خورش لوبيا سبز
مواد لازم :
گوشت قلقلی سرخ شده هرچقدر دوست داشتید
لوبيا سبز 750 گرم
پياز 3 عدد
روغن ۱۰۰گرم
رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 2 قاشق سوپخوري
زعفران آب کرده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قدري
نمك قدري
سیب زمین سرخ کرده برای تزیین به مقدار دلخواه
طرز تهيه :سر و ته و ريشه لوبيا را مي گيريم و لوبيا را بطول 2 تا 3 سانتيمتر خرد مي كنيم و مي شوریم و داخل ظرف مي ريزيم و با پیازها خرد شده که قبلش کمی تفت دادیم سرخ می کنیم البته نه زیاد کمی. بعد نمك و فلفل و رب گوجه فرنگي رو که کمی با ادویه دلخواه تفت دادیم و آبليمو ی تازه رو اضافه مي كنيم وروش آب گرم میریزم و مي گذاريم خورش كاملا جا بيافته و روغن بندازه در اواخر پخت گوشتهای قلقلی سرخ شده رو اضافه می کنیم وبه مدت ۱۵ دقیقه می ذاریم تا باهم بپزن.بیشتر نه چون ممکنه گوشتها وابرن .گوشت قلقلی هم که می دونید ترکیبی از گوشت چرخ شده با پیاز رنده شده وکمی آرد و نمک و ادویه هست که گلوله می کنیم ودر روغن داغ سرخ می کنیم اندازه گلوله ها هم به خودتون مربوطه من براتون تعیین تکلیف نمی کنم حتی اگه گوشت قلقلی دوست ندارید می تونید از گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله وحتی مرغ استفاده کنید.بعد هم که خورش جاافتاد زعفران رو اضافه می کنیم و کمی بعد از روی حرارت برمی داریم.در آخر هم سیب زمینی های سرخ شده رو روی ظرف می ریزیم که هم از اون حالت سادگی دربیاد وهم خوشمزه تر بشه.
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين خورش براي 4 تا 6 نفر کافيست.
راجع به خواص لوبیا سبز هم براتون می گم تا نگید عمه خانم بی خود میگه خورش لوبیا سبز غذای باخاصیتیه
لوبيا سبز با اينکه از کالري کمي برخوردار است(75/43 کالري در يک غلاف) از نظر تغذيه اي بسيار مقوي ميباشد. لوبيا سبز منبعي غني از ويتامين C،ويتامينK و منگنز است و همچنين ويتامينA، فيبر، پتاسيم، فولات، آهن،منيزيم، ويتامين B1، مس، کلسيم، فسفر، پروتئين، امگا3 و نياسين است.
لوبيا سبز به دليل داشتن ويتامين K، بسيار براي ساختن استخوانهايي قوي مهم است. ويتامين K1، پروتئين استئوکلسين (پروتئيني مهم و غير کلاژني در استخوان) را فعال ميسازد. اين پروتئين مولکولهاي کلسيم را در استخوان نگه ميدارد بنابراين بدون ويتامينK1، ميزان استئوکلسين نيز کافي نميباشد و پروسه معدني شدن استخوان دچار نقص و تخريب ميگردد.
حالا با خیال راحت این غذارو نوش جون کنید تا گوشت بشه به تنتون