خورش چامین مرغ

 

سال خوبی رو برای همه آرزو می کنم . امیدوارم که تا الان همه چیز براتون عالی بوده باشه و بعد از این هم عالی تر بشه.

راستش دیشب هرچی فکر کردم برای نهار امروز چی بپزم به نتیجه دلخواه نرسیدم درنتیجه رفتم سراغ دفتر آشپزیم .در بین غذا ها چشمم به خورش چینی چامین مرغ افتاد .این غذا رو وقتی تو آموزشگاه یاد دادن تست کردم و مزش فوق العاده بود ولی تا حالا فرصت درست کردنش به دست نیومده بود .بنابراین تصمیم گرفتم این خورش و امتحان کنم و البته نتیجش عالی بود و جناب همسر که اولش نوک قاشق رو به زبونش زد تا تست کنه بعدا خورش رو خالی خالی نوش جون کردو بعدم گفت ..........بد نبود..............

بی خیال من ناراحت نمی شم این یعنی عالی بود

حالا دستورش رو براتون می زارم تا شما هم استفاده کنید واگه ایده ای برای بهتر شدن این غذا دارید لطفا بهم بگید.

خورش چامین مرغ(چینی)

 

 

مواد لازم:
فیله سینه مرغ خلال شده 3فنجان،

 پیاز خلال شده 2 فنجان
هویج خلال شده 1 فنجان،

 مغز کرفس خلال شده 1 فنجان
فلفل دلمه ای رنگی  خلال شده 1 فنجان،

 کلم سفید خلال شده 2 فنجان
قارچ خرد شده 1 فنجان،

جوانه ماش ۱ فنجان

 پودر نشاسته 2 قاشق سوپخوری،

 سویا سس 1 فنجان،

روغن مایع 1 فنجان، نمک و فلفل

طرز تهیه:سینه مرغ را یک ساعت قبل از پختن با 2 قاشق سویا سس مخلوط بکنیدو کنار بگذارید تا جا بیفته . کمی روغن در ماهیتابه ریخته پیاز را تفت بدید تا رنگ آن طلایی بشه .پیاز تفت داده شده را به مرغ اضافه کنید و مرغ و پیاز رو همینطور تفت بدیدتا اب آون کاملا کشیده بشه.

 1 فنجان اب اضافه کنید و بگذارید ارام بپزد . در این فاصله بقیه سبزیجات را تفت داده به ان اضافکنید. اول کرفس رو پس از تفت دادن اضافه کنید تا مقداربیشتری بپزه بعد فلفل دلمه ای و بعد هویج و کلم و در اخر قارچ و جوانه ماش رو اضافه کنید . نمک و فلفل را هم اضافه کرده و دو قاشق نشاسته ذرت رو با 3 فنجان اب مخلوط و به مواد اضافه کنید و بذارید مواد خوب پخته بشه و جا بیفته . در آخر بقیه سویا سس رو بریزید و کمی بعد از روی حرارت بردارید.

این غذا رو هم با پلو میشه مصرف کرد و هم بعنوان یک غذای بدون برنج  می تونید مصرف کنید. البته استفاده از سویا سس در آخر غذا به ذائقه شما بستگی داره .راستش من خودم دوست ندارم وبه عنوان چاشنی از کمی آب غوره استفاده کردم .شما می تونید از انواع چاشنی مثل نارنج هم استفاده کنید ولی آبلیمو طعم غذا رو تغییر می ده و بهتره استفاده نشه.

نوش جونتون.

سلاااااااااااااااااو من باز اومدم

امروز یه خورش خوشمزه وبا خاصیت براتون می ذارم که حالشوببرین.

خورش لوبیا سبز که الان فصلشه وخیلی هم خوشمزست.باور کنید راست می گم  اگه امتحان نکردید حالا امتحان کنید اگرم که دوست ندارید یه بار به روش من درست کنید تا خوشتون بیاد .خواهههههههههشششششش می کنم

خورش لوبيا سبز

مواد لازم :  

گوشت قلقلی سرخ شده   هرچقدر دوست داشتید

لوبيا سبز  750 گرم

پياز  3 عدد

روغن  200 گرم

رب گوجه فرنگي  1 قاشق سوپخوري

آب ليموترش  2 قاشق سوپخوري

زعفران آب کرده   ۲ قاشق غذاخوری

فلفل  قدري

نمك  قدري

 سیب زمین سرخ کرده برای تزیین به مقدار دلخواه

 

ادامه نوشته

خورشت مرغ وقارچ

مواد لازم:

مرغ 1كيلو

قارچ 500 گرم

نخود لپه دو سوم پيمانه

رب گوجه فرنگي 1 پيمانه

پياز 2 عدد متوسط

سيب زميني دوعدد متوسط

آب 3 ليوان

گلاب يك سوم پيمانه

گرد ليمو عماني به ميزان لازم

زعفران آب شده 2 قاشق غذا خوري

نمك،فلفل؛زرد چوبه به ميزان لازم

سير يك يا دوحبه

1-  پياز ها را نگيني كرده وتفت مي دهيم.

2-  مرغ ها را تكه مي كنيم وبرروي حرارت ملايم با پيازها تفت مي دهيم .

3-  دوحبه سير خام را به صورت درسته برروي مرغها مي اندازيم وكمي زرد چوبه ونمك برروي آنها مي پاشيم وبا 3 ليوان آب مي گذاريم آهسته بپزد.(چون در اين غذا از ادويه هاي كاري براي آب پز كردن مرغها استفاده نمي شود از دوحبه سير براي گرفتن بوي ضخم مرغها استفاده مي كنيم وبعد از پخت آنها را از غذا خارج مي نماييم.)

4-  قارچ ها را ورقه ورقه مي كنيم  وبا دوقاشق آبليمو تفت مي دهيم.سپس روغن را اضافه مي كنيم تا كمي سرخ گردد در اين مرحله رب را نيز مي افزاييم تا با قارچها تفت بخورد.

5-  بعد از اينكه قارچ ها ورب را آماده كرديم ومرغ ها نيم پز شده اند مواد را به مرغهاي در حال جوشيدن اضافه مي كنيم.

6-  در اين مرحله نخود لپه هاي پخته شده را نيز به خورشت اضافه مي كنيم و مي گذاريم مواد به مدت 45 دقيقه بر روي شعله بسيار ملايم پخته شود وجابيفتاد.

7-  در اواخر پخت گلاب وزعفران را اضافه مي كنيم وبعد از مدت كمي بر روي آن گرد ليمو عماني مي پاشيم تا غذا به حد ترشي مناسب طبعتان برسد.

8-  سيب زميني ها را كه خلال وسرخ كرده ايد به خورش اضافه كنيد واز روي حرارت برداريد.مي توانيد سيب زميني ها را كنار خورشت در ظرف غذا قرار دهيد.در اين مرحله غذا آماده است ومي توانيد آن را با برنج سرو كنيد.