تارت کیوی
دوستای خوبم سلام 
دلم اینقده واستون تنگیده که نگو .بعد از یه مدت غیبت طولانی بالاخره یه فرصتی پیش اومد تا یه پست جدید بزارم .می خوام امروز دستور تارت رو بزارم براتون .تارتها دسرهای متنوع وخوشمزه این که با هر ذائقه ای سازگار میشن .و به سلیقه خودتون می تونید طعمها رو عوض کنید .به شرطی که دستور کلی اون رو یاد بگیرید. دستور خمیر تارت دو نوع هست که هردو از لحاظ کیفیت مثل همن وبسته به میل خودتون داره.
حالا من اینجا هر دو رو براتون می گم.
تارت کیوی
مواد لازم:
| کیوی | 6 عدد |
| آرد | 175 گرم |
| کره پاستوریزه | ۱۰۰ گرم |
| نمک | یک سوم قاشق چایخوری |
| وانیل | یک سوم قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر یا ماست | یا انواع آب میوه حدود 4 قاشق غذاخوری |
| کرم کاستارد | 5/2 پیمانه * |
| خامه | دوپیمانه(شیرین شده) |
پودر کاکائو. ۲ قاشق چای خوری
پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری
ژله کیوی یک بسته
آرد، نمک و وانیل رادر کاسه ای می ریزیم. بعد کره رو تکه تکه می کنیم، همراه با زرده تخم مرغ با نوک انگشت باهم مخلوط می کنیم، ولی ورز نمی دیم . اگر خمیر به هم نچسبید، قاشق قاشق شیر یا ماست را به آن اضافه می کنیم و دست را به صورت دورانی در خمیر می غلتانیم تا تمام مواد به هم بچسبه و از حالت خشکی دربیاد، ولی شُل نشه. خمیر احتیاج به ورز دادن نداره. این یک نوع خمیر تارت هست. در نوع دیگه می تونید تخم مرغ رو اضافه نکنید هیچ مشکلی پیش نمیاد .فقط دقت کنید وقتی آرد رو با کره ماساژ می دید باید مثل دانه های شکر یا خرده نان بشه ونباید اونو ورز داد تا به شکل خمیر دربیاد.بعد خمیر را برای مدت 30 دقیقه در کیسه نایلونی قرار می دیم ودر یخچال می زاریم. سپس روی میز آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم تا به ضخامت 3 میلیمتر دربیاد . سپس آن را در قالب چرب شده قرار می دهیم و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد می کنیم . قالب را در طبقه دوم فر با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر تارت طلایی رنگ بشه. اگر کف آن پُف کرد، با چند سوراخ پُف آن را خالی می کنیم. بعد از پخت تارت، آن را در ظرف مناسبی قرار می دیم تا خنک بشه.
بعد از این مرحله کرم کاستارد رو آماده می کنیم دستورش تو پستهای قبلی هست ولی من از پودرهای آماده کاستر استفاده می کنم .درست کردنش راحته ومثل درست کردن فرنی می مونه که با شیر درست میشه ولی من بهش دوقاشق پودر کاکائو وپودر ژلاتین رو که به روش بن ماری ذوب شده اضافه می کنم وبعداز روی حرارت بر می دارم وقتی کمی خنک شد وانیل رو بهش اضافه می کنم بعد از مدتی که خودش رو گرفت نون تارت رو با این مواد پر می کنیم وتو یخچال می زاریم تا خودش رو بگیره .بعد از ۱ ساعت تمام سطح بسته شده کاستارد رو با خامه شیرین شده می پوشونیم وروش رو به سلیقه خودمون کیوی می چینیم .بعد از این مرحله ما ژله کیوی رو با کمی آب جوش آماده می کنیم وتو یخچال می زاریم تا به غلظت سفیده تخم مرغ دربیاد .بعدش این ژله رو روی سطح کیوی ها می ریزیم تا هم مانع از پلاسیدگی اونها بشه هم ظاهر زیبا تری پیدا می کنه وهم خوشمزست. بعدش که خودش رو گرفت باز می تونید روی اون رو با شکوفه های خامه تزیین کنید.
نوش جونتون