تزیین کیک عمه خانمی

 

سلام .سلام

از کیکای عمه خانم خوشتون نیومد؟؟؟چیلا ...............؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اگه خوشتون اومده پس واسه چی نگفتید ؟؟؟ 

اشکال نداره ...بیشتر سعی می کنم تا خوشتون بیاد و به..... به به و چه چه گفتن بیفتید ....

حالا علی الحساب اینا رو هم ببینید ....اگه سئوالی در مورد نحوه درست کردنشون داشتید بپرسید ...با کمال میل جواب میدم ...

 

این کیک اولین کیک تولدی هست که درست کردم ..فکر کنم ماله سه ساله پیش باشه ..ایدشو از اینترنت گرفتم ولی با اون چیزی که دیدم واقعا متفاوته و همش فی البداهه به ذهنم رسید .اردکا و گلا همه رو با خمیر مارزیپان درست کردم ...آب دریاچه ژله بلو بری هست .این کیکا خیلی مورد توجه بچه ها قرار می گیره و شاد هستن ...درعین حال زحمت صاف کردنه خامه رو ندارید ...من از کیکای شلوغ خوشم میاد .اسم این کیک و گذاشتم کیک باغچه .

اما کیک قطار

 

 

این کیک رو هم تقریبا دوساله پیش به سفارش همکارم درست کردم . واگن عقب به دلیل اینکه سنگین شده بود کمی از بدنه جدا شد .البته برایه جلوگیری از این مسئله باید یک یا دوعدد سیخ چوبی رو به صورت افقی توی کیک فرو کنید تا به قسمت جلو چفت بشه ...این کیک با واگنای بیشتر خیلی شادتر و زیبا تر هم میشه ....برایه زمینه کار هرتزیینی که دوست داشته باشید می تونید استفاده کنید ...من درختا رو رویه نونه بستنی زدم و بعد از یه مدت نونا خیس خوردو افتادن ...شما می تونید قیفه مقوایی درست کنید تا این مسئله هم پیش نیاد ...هربار درست کردنه کیک به شما ایده هایه زیاد و تجربه های متفاوت یاد می ده...

این کیک کار خودم نیست . اینو چند ساله پیش که کلاس می رفتم یکی از هنرجوها درست کرده بود و منم عکسش رو گرفتم تا ازش ایده بگیرم .والبته هیچ وقت هم فرصت درست کردنش پیش نیومد .حالا امیدوارم شما درستش کنید و عکسش رو برام بفرستید یا تو وبلاگتون بزارید .بدنه سبد از جنسه نون خامه ای هست که به شکل یو پخته شده و درش پودر کاکائو استفاده شده .میوه ها و برگها و دسته سبد هم از جنسه مارزیپان هست . .مساما این سبد رو میشه زیبا تر و شکیل تر و با استفاده از میوه های طبیعی درست کرد . بنظرم کار خیلی شیکی میشه .

دفعه دیگه اگه عمری باقی بود چند تا از کیکهام و با روکش فوندانت و مارزیپان براتون می زارم .

راستی بهم بگید بیشتر دلتون می خواد اینجا دستور آشپزی ببینید یا کیک و شیرینی .

می بوسمتون

تزیین کیک

 

سلام به عزیزای خودم ...

.امروز چون فرصت نوشتن ندارم فقط براتون چند تا عکس از تزیین کیک می زارم . البته فقط همینا رو الان در دسترس دارم و اگه خوشتون اومد می تونم عکس کارهامو واستون بزارم و البته اگه سئوالی داشتید درمورد نحوه درست کردنشون بهتون جواب می دم .....حالا ببینید ...امیدوارم خوشتون بیاد و تو محافل جشن و خوشی خودتون کیک هاتون رو تزیین کنید .

 

این کیک رو به سفارش همکارم واسه تولد بچش درستیدم

 

این کیک با رو کش زله توت فرنگی بود و اون دلا هم که پاستیل و ترافل هستن .

برایه مواد میانی این کیک از گردو وچیبس شکلات و  شکلات نوتلا استفاده کردم و فوق العاده بود.

این کیک خیلی سادس و با شابلون تزیین شده اما درعین حال با طرح های مختلف می تونید کیک های زیبایی رو داشته باشید . اگه خیلی بخواید سلیقه و حوصله بخرج بدید می تونید از ترافل های ریز رنگی تویه نقشها استفاده کنید و طرح هاتون رو رنگی کنید .البته با نارگیل رنگ شده و انواع شکلات هم میشه این کارو کرد . تو این کیک من از ترکیب قهوه و نسکافه استفاده کردم و طعم فوق العاده ای به کیک و خامه داد . البته بعد کمی از مواد به همراه اکلیل خوراکی روش پاشیدم چون دانه های قهوه کمی رنگ پس می داد و سایه روشن قشنگی رو ایجاد می کرد . اینجا متاسفانه عکسا با کیفیت مطلوب نیست و شما نمی تونید همه زیبایی کیک رو ببینید .

اینم یه عکس از زمینه کار.

عکسایه دیگه رو بعدا می زارم ...حتما حتما .....

 

رولت دارچین

مواد لازم:

آرد=3 لیوان

شیر خشک=3 قاشق سوپخوری

آب گرم=2/1 لیوان

تخم مرغ=2 عدد

شکر=2/1 لیوان

خمیر مایه=2 قاشق سوپخوری

روغن مایع=3/1 لیوان

نمک=2/1 قاشق چایخوری

مواد داخل رولت:

کره=100 گرم

پودر دارچین=به مقدار لازم

مغز گردوی نرم شده=به مقدار لازم

شکر=به مقدار لازم

زرده تخم مرغ=1 عدد

سیب درختی= ۱عدد

طرز تهیه خمیر:

شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن و نمک و شیر را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم. آب گرم را کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر را آنقدر با دست ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرمی می گذاریم و در آن را می بندیم تا خمیر ور بیاید.. خمیر را با وردنه باز می کنیم و از آن به صورت مستطیل می بریم.کره را ذوب می کنیم و با برس روی خمیر می کشیم.پودر دارچین را با مغز گردوی نرم شده و شکر مخلوط کرده و روی خمیر می کشیم بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.سپس برشهای نازک سیب را که درآب وکمی شکر جوشانده ایم (به مدت ۲ دقیقه)روی مواد پهن می کنیمِ مقدار شکر مواد میانی نباید زیاد باشد.سپس خمیر را رولت می کنیم و آن را با یک کارد به صورت دایره می بریم. دایره های رولت را در ظرف فر که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می گذاریم(بهتر است داخل سینی فر را با آلومینیوم بپوشانیم و روی آلومینیوم را چرب کرده و آرد بپاشیم)سینی را در فر که قبلا چرب کرده ایم به مدت ابتدا 15 دقیقه با حرارت پایین و سپس 10 دقیقه با حرارت بالا(170 درجه سانتیگراد) می پزیم. رولت ها را از فر خارج کرده و در ظرف می چینیم و روی آن را کرم کاکائو می ریزیم.بقیه خمیر باقیمانده را بدین طریق درست می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کرم:

شیرخشک=3 قاشق غذاخوری

آب=2/1 لیوان

شکر=1 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری

شکلات مایع در صورت تمایل=2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

همه مواد را با م مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم. مواد را هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.

رولت شکلاتی با موز

مواد لازم:

تخم مرغ  5 عدد
شکر  5 قاشق غذاخوری
آرد  5 قاشق غذاخوری
وانیل  یک سوم قاشق چایخوری
آب گرم  3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر  نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائوی الک شده   2 قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده  250 تا 300 گرم
گردوی پودر شده   یک دوم پیمانه

موز یک عدد
پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه :

فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم. زرده و سفیده ی تخم مرغ  را از هم جدا می کنیم. شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ  خوب هم می زنیم. زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد، مخلوط کرده و با قاشق به حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم، طوری که پف آن نخوابد. سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و  به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می کنیم. درون سینی ای به ابعاد 40×30 سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی آماده را در آن می ریزیم . سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم. سپس در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.

اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد 50×40 سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن الک می کنیم. کیک را از فر در می آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است،برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند. کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم و در این فاصله خامه را آماده می کنیم.

آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم و رولت ( کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم. بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم وموزها را که نازک حلقه کردیم روی خامه می چینیم وپودر گردو را روی آن می پاشیم و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله می کنیم.رولت را محکم در کاغذ روغنی می پیچانیم ویک ساعت در یخچال می گزاریم تا خوب خودش را بگیرد.بعد برای سرو برش می زنیم  ومی توانیم سطح روی آن را با پودر قند وپودر کاکائوتزیین کنیم . از نسکافه هم به دلخواه می توان استفاده کرد.