آشپزی عمه خانم

مواد لازم:

آرد=3 لیوان

شیر خشک=۲قاشق غذا خوری سرخالی

آب گرم=2/1 لیوان

تخم مرغ=2 عدد

شکر=2/1 لیوان

خمیر مایه=2 قاشق سوپخوری

روغن مایع=3/1 لیوان

نمک=2/1 قاشق چایخوری

وانیل = ۲/۱ قاشق چایخوری

مواد داخل رولت:

کره=100 گرم

پودر دارچین=به مقدار لازم

مغز گردوی نرم شده=به مقدار لازم

شکر=به مقدار لازم

زرده تخم مرغ=1 عدد

کنجد یا کاکائو برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه خمیر:

1.شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن و نمک و شیر ووانیل را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم.

2. آب گرم را کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر را آنقدر با دست ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.

3. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرمی می گذاریم و در آن را می بندیم تا خمیر ور بیاید.

4. خمیر را با وردنه باز می کنیم و از آن به صورت مستطیل می بریم.

5. کره را ذوب می کنیم و با برس روی خمیر می کشیم.پودر دارچین را با مغز گردوی نرم شده و شکر مخلوط کرده و روی خمیر می کشیم بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.(مقدار شکر نباید زیاد باشد).

6. خمیر را رولت می کنیم و آن را با یک کارد به صورت دایره می بریم.

7. دایره های رولت را در ظرف فر که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می گذاریم(بهتر است داخل سینی فر را با آلومینیوم بپوشانیم و روی آلومینیوم را چرب کرده و آرد بپاشیم)

8. سینی را در فر که قبلا چرب کرده ایم به مدت ابتدا 15 دقیقه با حرارت پایین و سپس 10 دقیقه با حرارت بالا(170 درجه سانتیگراد) می پزیم.

9. رولت ها را از فر خارج کرده و در ظرف می چینیم و روی آن را یا کرم کاکائو می ریزیم ویابا پودرکاکائو یا کنجد تزیین می کنیم. 

طرز تهیه کرم کاکائو

شیرخشک=3 قاشق غذاخوری

آب=2/1 لیوان

شکر=1 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری

شکلات مایع در صورت تمایل=2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

همه مواد را با م مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم. مواد را هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.